Le Cidre Fermier
C’est le produit phare à Kermabo.
Ce cidre a été obtenu grâce à une fermentation lente menée à basse température avec des levures indigènes.
C’est le fruit de l’assemblage d’environ 10 variétés. Chaque année, nous cherchons à produire un cidre fruité se terminant par une pointe d’amertume plaisante en bouche. Notre cidre fermier se distingue par un bel équilibre entre les saveurs, lui permettant ainsi un accord très large (apéritif, fromage, dessert, cocktail…)
En cuisine, on le conseille pour mouiller un lapin ou poulet en cocote. L’été, c’est sur les moules qu’on l’adore !
Le Guillevic du pays de Lorient
Ce cidre monovariétal est élaboré exclusivement à partir de la pomme Guillevic. Originaire du pays d’Auray, c’est LE cidre morbihannais.
Avec une robe limpide et claire, ce cidre surprenant développe des notes de citron vert et d’ananas lors du pressage.
Après fermentation, il conserve les arômes d’agrumes, et se pare de fines bulles. Ses notes acidulées et sa fraicheur en font le cidre idéal pour un apéritif festif ou pour accompagner un dessert.
À déguster dans une flûte, à 8°C.
Le Jus de pomme
Notre jus de pomme est élaboré à partir de variétés anciennes acidulée et douce. L’assemblage de plusieurs variétés lui confère une bouche riche et subtile.
Non filtré, il est simplement soutiré, ce qui lui permet de conserver son trouble naturel, son intense couleur orangée et ses arômes fruités, il ravira petits et grands.
A conserver au frais après ouverture.
En cuisine, il remplace le lait pour un far au jus de pommes savoureux et acidulé par exemple.
Le Pommeau de Bretagne
C’est le fruit de l’assemblage du jus de pomme fraichement pressé et de l’eau de vie de cidre, notre Fine Bretagne.
Le vieillissement s’effectuera lentement dans un fût de chêne, l’alcool de la Fine Bretagne se fondant doucement dans les sucres du jus de pomme.
À l'apéritif ou en digestif, il séduit par sa rondeur en bouche gourmande.
À table, il se marie avec un foie gras, avec un Comté affiné et aussi avec un dessert à la pomme ou au chocolat.
Plus d’information sur https://www.pommeaudebretagne.com
En cuisine, laissez-vous surprendre par une réduction de pommeau qui accompagnera à merveille les viandes blanches, les noix de Saint Jacques …
La Fine Bretagne Blanche
La Fine Blanche est une eau de vie jeune, d'où sa couleur translucide. Très fruitée, elle ravira les amateurs d'alcools forts.
Servie frappée (conservée au congélateur) ou à température ambiante, elle apportera une touche d'originalité à vos fin de repas.
On la conseille en cocktail, en Breizh Mojito (voir recette) ou encore dans un punch fruité !
- 3 cl de Fine Bretagne Blanche
- 1 cl de sirop de sucre de canne
- 1 cl de citron vert
- 8 cl de Guillevic
- Feuilles de menthe
- Glace pilée
La Fine Bretagne Ambrée
Après une totale fermentation ou les sucres de la pomme se sont transformés en alcool, le cidre de Kermabo est passé dans un alambic traditionnel. On récolte alors un condensé intense d’alcool fruité qui titre 70°. Un vieillissement en fût de chêne permet à l’alcool de s’arrondir et de développer des arômes de bois et de vanille.
La Fine Bretagne est traditionnellement servie en digestif.
On l’aime aussi servie en cocktail, le breizh mojito !
En cuisine, la Fine Bretagne sera bienvenue pour flamber des viandes, des noix de saint jacques, et aussi des crêpes ou des pommes !
